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详情描述

千里香馄饨是福建省传统的汉族小吃,属于闽菜系。由精练千里香香料,精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈,馄饨皮薄馅大,晶莹剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠长,是一种特别既有地方特色,又适合全国口味的食品。千里香馄饨有四大操作技术1 香油熬制、2、香汤煅制、3 香肉馅配制、4千里香专用面皮精制。从配方配料到用法都有精确的规则,没有完全的技术就调不出福建千里香馄饨独特口感和香味来!


“千里香”的馄饨均为手工现场制作。做馄饨也叫推馄饨,手之麻利让人叹为观止,每班两个师傅,能供3000多人吃,平均一分钟能推一百多个馄饨。

千里香馄饨的做法 福建千里香馄饨是福建省传统的汉族小吃,属于闽菜系。由精练千里香香料,精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈,馄饨皮薄馅大,晶莹剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠长,是一种特别既有地方特色,又适合全国口味的食品。

1 猪肉白菜剁末加盐鸡精调味拌成馅。

2 用大馄饨皮加馅包成馄饨。

3 锅内加水烧开放入馄饨。

4 煮开后再加冷水继续煮开连续三次。

5 碗肉放紫菜,海蜒,葱花加盐鸡精。

猪皮活瘦肉做成糜,当馅(考究点的可以放活剥的虾肉,味道更鲜美) 机制薄皮 汤料不好调,好象是福建一带的海鲜调料 做法很简单,手掌平伸手指并拢,皮放四指上靠近碗口,拿根筷子拨拉点馅到皮子中心,一捏就成.


馨香园千里香馄饨介绍:

馨香园馄饨,从较初的简单制作到现在的预制配方配料制作有一整套的技术及操作手法,此技术更多地迎合了各地群众的口味,适合商业运行,受欢迎的程度很高。如今的馨香园千里香馄饨有四大操作技术:1、香油熬制 2、香汤煅制与专用馄饨黑酱的熬制 3、香肉馅配制4、千里香专用面皮精制,等至关重要的四个步骤,只有掌握好了这四个步骤,才能够做出来好吃的千里香馄饨。


馨香园千里香馄饨培训内容:

1、云吞皮,我们教您从和面开始到馄饨皮的轧面技术制作工艺及要点;

2、馄饨馅的制作,使用精致猪瘦肉,用十三种香料拌馅,并且各种馅料的制作工艺及要点;

3、馄饨汤的调制,用十几种精制香料中药材,加上大骨熬制高汤,四个小时熬制而成的汤料油;

4、馄饨酱的制作,馄饨汤不仅靠汤,馄饨酱仍然也是很重要的,也是直接决定汤的口味的;

5、馄饨的煮制的技术,煮馄饨也是有技巧的,煮过容易将馄饨煮烂,影响卖相;

6、各种调料的认识及采购信息;

7、原料存放、保鲜技术,配料存放,培训技术;

8、为开店学员提供市场,店面选址,装修,经营技巧、培训等各种免费服务。